Домашний лаваш

• Универсальная мука: Универсальная мука обеспечивает идеально мягкую и воздушную текстуру. Вы также можете попробовать использовать цельнозерновую муку, если хотите чего-то более сытного.
• Дрожжи: дрожжи — это то, что заставляет тесто подниматься и помогает проветривать его, делая его легким и пушистым.
• Сахар: сахар помогает активировать дрожжи, а также придает слегка сладковатый вкус лавашу.
• Соль: соль играет ключевую роль в рецептах хлеба, чтобы подчеркнуть вкус всех других ингредиентов.
• Оливковое масло: добавление оливкового масла в тесто придает дополнительный аромат и помогает предотвратить высыхание теста.
• Вода: теплая вода необходима для активации дрожжей и их роста.

Прежде чем я расскажу, как приготовить лаваш, важно отметить, что правильное обращение с дрожжами является ключевым моментом в процессе подъема. Вы должны убедиться, что ваша вода не слишком горячая или слишком холодная. Быстрорастворимым дрожжам нужна чуть более теплая вода (от 120°F до 130°F / от 45С до 55С), чтобы начать. Если ваша вода слишком горячая, она убьет дрожжи, а более холодная вода не активирует их.

1. В большой миске или стационарном миксере с насадкой-крючком растворите сахар в теплой воде. Посыпьте дрожжами и дайте постоять, пока смесь не станет пенистой, около 5 минут.
2. Добавьте 1 стакан муки, оливковое масло и соль и перемешайте деревянной ложкой. Медленно добавляйте оставшуюся муку, пока не образуется рыхлое тесто. Вымешивайте в течение 10 минут в миксере, пока тесто не станет однородным и однородным.
3. Накройте тесто влажным кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом темном месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

1. Обомните тесто и разделите его на 12 круглых кусочков, отщипнув часть теста. Руками подверните края и скатайте в ровный шар, накрывая кусочки влажным кухонным полотенцем во время работы. Дайте отдохнуть 10 минут.
2. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто как можно ровнее. Переложите раскатанный лаваш на небольшие квадраты пергаментной бумаги, слегка присыпанной мукой.
3. Разогрейте духовку до 550°F / 280 С(или до максимально возможной температуры) с противнем внутри духовки. Пока духовка нагревается, дайте лавашу отдохнуть около 30 минут.
4. Переверните раскатанный лаваш на разогретый противень.
   

1. Выпекайте на нижней решетке духовки до легкого золотисто-коричневого цвета и пышности, около 3-5 минут.
2. Разорвите один из ваших свежеиспеченных лавашей и полюбуйтесь своей работой с пузырьками!

1. Замесить тесто руками. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете использовать плоскую деревянную ложку для смешивания ингредиентов. Затем переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и вымешивайте до однородности. На изготовление своими руками уйдет около 10 минут.
2. Количество муки в рецепте теста регулируйте в зависимости от влажности. Он должен быть слегка липким, но не прилипать к пальцам.
3. Раскатать как можно ровнее. Это очень важно, потому что это помогает рассеять пузырьки воздуха и выровнять тесто, чтобы лаваш разделялся в духовке одинаково, ни одна часть не была слишком толстой или не отделялась.
4. Обратите внимание на шов, когда кладете тесто в духовку. Это не обязательно, но полезный совет, чтобы в результате получилась самая красивая домашняя лаваш. Убедитесь, что шов (или часть шарика теста со складками) обращен вниз, что позволит верхней бесшовной части идеально подняться.
5. Размер лаваша должен быть маленьким. Заманчиво попробовать испечь лаваш большего размера, но без специального оборудования для приготовления лаваша, чтобы сделать тесто идеально плоским, может быть трудно заставить тесто отделяться и образовывать карманы для лаваша, если вы сделаете их слишком большими. Стремитесь к 4-6 дюймов в ширину.

• Используйте цельнозерновую муку. Вы можете заменить до половины количества муки цельнозерновой мукой, которая на самом деле имеет лучший вкус, потому что она более ореховая. Если вы используете цельнозерновую муку, не забудьте добавить больше воды, пока тесто не станет гладким.
• Добавьте приправы. Если вы хотите придать своему лавашу немного аромата, почему бы не добавить немного сушеных трав, таких как розмарин, орегано или тимьян (для начала попробуйте ½ чайной ложки). Это нетрадиционно, но будет забавной вариацией лаваша.

Если у вас остался лаваш, вы можете хранить его в пакете с застежкой или в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Вы также можете хранить его в холодильнике, чтобы продлить его срок годности.

Чтобы разогреть, положите лаваш на противень и выпекайте при температуре 350 ° F / 170 С в течение примерно 1 минуты или до тех пор, пока он не станет теплым, или быстрее разогрейте его в микроволновой печи в течение 10 секунд.