Фокачча с розмарином

• Мука для хлеба: есть разница между мукой для хлеба и универсальной мукой. Мука для хлеба имеет более высокое содержание белка, что помогает сделать фокаччу более жевательной. Если у вас нет хлебопекарной муки, вы можете использовать универсальную муку, но ваша фокачча будет менее жевательной.
• Свежий розмарин: это ключевой ингредиент в этом рецепте, так что не пропускайте его! Если у вас нет свежего розмарина, вы можете попробовать использовать сушеный розмарин, но аромат будет не таким сильным.
• Дрожжи: в этом рецепте используются быстрорастворимые дрожжи, также называемые быстродействующими дрожжами. Вы можете использовать активные сухие дрожжи, но сначала вам нужно проверить их. Для проверки дрожжи смешайте с сахаром и теплой водой и оставьте на пять минут, пока не образуется пена. Если он не пенится, ваши дрожжи больше не активны, и вам нужно начать с новых дрожжей.
• Вода: для этого рецепта вам понадобится чуть теплая вода, чтобы активировать дрожжи. Если вода слишком горячая, она убьет дрожжи. Слишком холодно, и дрожжи не активируются. Если вы беспокоитесь, проверьте температуру воды с помощью термометра, и пока она находится в диапазоне от 105°F до 115°F, вы должны быть в безопасности.
• Оливковое масло: этот рецепт требует как оливкового масла в тесте, так и смазывания фокаччи перед выпечкой. Вы можете использовать любой тип оливкового масла, которое вам нравится. Я предпочитаю использовать легкое оливковое масло, потому что оно имеет более мягкий вкус.
• Соль: для этого рецепта лучше всего подходит морская или хлопьевидная соль. Вы будете использовать соль в тесте, а также для посыпания фокаччи перед выпечкой.

• Смажьте 11-дюймовую чугунную сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла.
• Смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с мукой, водой, растворимыми дрожжами и солью в чаше электрического миксера. С помощью насадки-лопатки или крючка взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет однородной и липкой, около 1 минуты.

• Переложите тесто в подготовленную чугунную сковороду и распределите его пальцами, чтобы достичь краев сковороды. Накройте его и дайте подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Когда тесто поднимется, разогрейте духовку до 175 С.

Аккуратно проткните тесто пальцами.

• Сбрызните его оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте хлопьевидной морской солью и свежим розмарином.

Совет: не экономьте на оливковом масле. Оливковое масло помогает фокачче подрумяниться сверху. Вы же не хотите топить хлеб. Если вы сомневаетесь, используйте кисточку для выпечки и смажьте маслом вместо того, чтобы сбрызгивать.

Выпекайте хлеб, пока он не станет золотисто-коричневым, от 25 до 30 минут.

Дайте хлебу остыть, затем нарежьте по желанию.

1. Проверьте свои дрожжи. Убедитесь, что вы используете свежие быстрорастворимые дрожжи. Дрожжи — это не то, что действует вечно, или то, что вы хотите использовать с истекшим сроком годности. Поэтому, если вы не уверены, сколько лет вашим дрожжам, лучше начать с новой упаковки.
2. Обеспечьте правильный подъем. Как и в случае с дрожжевым хлебом, важно определить, готов ли хлеб к выпечке, не по времени, а по тому, поднялось ли тесто.
3. Поставьте хлеб подниматься в теплом месте. В солнечный день я люблю ставить тесто для подъема рядом с большим окном. В другие дни я могу держать его в микроволновой печи или духовке (не включая их) или даже в прачечной, когда у меня есть загрузка в сушилке, чтобы прогреть комнату. Это поможет фокачче подняться должным образом.
4. Сбрызните дополнительным маслом для самой золотистой корочки. Количество столовой ложки указано для теста, а также для посыпки сверху. Тем не менее, в зависимости от формы сковороды, которую вы используете, вам может понадобиться больше сбрызнуть сверху.

• Всыпьте розмарин в тесто. Для более выраженного аромата розмарина можно нарезать немного розмарина и добавить его в тесто.
• Играйте с приправами и специями. Базовый рецепт фокаччи довольно прост, но есть бесконечные возможности для ее ароматизации. Попробуйте добавить другие травы, такие как тимьян или орегано. Или добавьте чеснок, вяленые помидоры, оливки или сыр пармезан. Действительно, нет предела возможностям!
• Сделайте десертный вариант. Если вы хотите более сладкую фокаччу, вы можете добавить в тесто немного меда или сахара. Или украсьте его свежими фруктами и простым сиропом после выпечки.

Эту фокаччу лучше всего подавать свежей, но ее можно хранить день или два в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы хотите разогреть его, поместите его в духовку примерно на пять минут при температуре 350 ° F / 175 ° С, пока он не прогреется.