Жареный палтус

• Палтус: в этом рецепте мне нравится использовать филе палтуса с кожей – если вы не любите рыбью кожу, вы можете выбрать филе без кожи.
• Приправы: соль, перец, петрушка и чесночный порошок придают рыбе аромат, не перебивая его.
• Масло: мне нравится использовать для этого блюда оливковое масло или масло авокадо — оба отлично выдерживают высокие температуры и придают хрустящую корочку, а также светло-коричневый цвет мясу.

1. Обсушите палтуса бумажным полотенцем.
2. Приправить каждое филе петрушкой, чесночным порошком, солью и перцем.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.
4. Положите палтуса на горячее масло кожей вверх и готовьте, не касаясь, до золотистого цвета.
5. Аккуратно переверните палтуса и продолжайте готовить, пока не достигнете желаемой степени готовности.

1. Будьте осторожны, чтобы не переварить рыбу. До начала готовки палтуса, он будет выглядеть глянцевым. По мере приготовления он становится более белым и непрозрачным. Вы также заметите, что рыба будет легко отделяться, если осторожно потрогать ее вилкой. Когда вы увидите эти сигналы, немедленно снимите рыбу с огня.
2. Дайте рыбе достаточно места. Избегайте переполнения сковороды.
3. Если вам нужно готовить рыбу партиями, убедитесь, что вы используете чистую сковороду для каждой партии.
4. Используйте чугунную сковороду. Подойдет любая сковорода, но я настоятельно рекомендую использовать чугунную сковороду, так как она даст вам лучшую хрустящую корочку.
5. Не пренебрегайте предварительным нагревом сковороды. Убедитесь, что ваша сковорода предварительно нагрета и горячая, прежде чем положить в нее рыбу — это позволит вам получить красивую хрустящую кожуру снаружи, сохраняя при этом нежность внутри.

1. Замените специи. Я делаю это очень просто, люблю регулярно менять специи и делать рыбу более средиземноморской со специей 7 трав или придавать ей мексиканский оттенок с моей приправой для тако.
2. После приготовления добавьте к палтусу соус. Вы можете попробовать соус тахини или соус чимичурри.
3. Попробуйте этот рецепт с другими видами рыбы. Вы можете использовать любой вид белой рыбы для этого рецепта, например, треску, окуня или морского окуня.

Хранение: Поместите приготовленного палтуса в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Чтобы разогреть: Вы можете либо разогреть рыбу в микроволновой печи, либо обжарить ее на сковороде. Вам нужно разогреть рыбу до тех пор, пока она не прогреется, иначе она станет сухой и жесткой.

В микроволновую печь: положите приготовленного палтуса на тарелку, накройте его влажными бумажными полотенцами и нагревайте в течение 1-2 минут или до тех пор, пока он полностью не прогреется.

Чтобы обжарить на сковороде: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду столовую ложку масла и положите филе палтуса кожей вниз. Готовьте в течение 2-3 минут или пока не прогреется.